食堂承包特色菜譜醋溜肚片的做法
酸中帶甜：醋的酸味和糖的甜味相結合，給菜肴帶來獨特的口味。
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醋溜肚片的做法和特點如下：
醋溜肚片做法：
- 準備食材：將豬肚清洗干凈，切成薄片。將青椒、紅椒和蔥切絲備用。
- 腌制肚片：將肚片放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
- 炒制肚片：熱鍋冷油，將腌制好的肚片煎至兩面金黃，撈出備用。
- 炒香蔬菜：鍋中加入適量油，放入蔥絲炒香，然后加入青椒和紅椒絲，快速翻炒至蔬菜變軟。
- 調制醬汁：在鍋中加入適量的醋、糖、鹽、生抽和水，煮沸后加入少許淀粉水勾芡，攪拌均勻。
- 完成菜肴：將炒好的肚片倒入鍋中，倒入調制好的醬汁，快速翻炒均勻，使肚片均勻裹上醬汁。
- 裝盤：將醋溜肚片裝盤，可以撒上一些蔥花作為裝飾。
醋溜肚片的特點：
- 酸中帶甜：醋的酸味和糖的甜味相結合，給菜肴帶來獨特的口味。
- 口感爽脆：炒制的肚片外酥里嫩，搭配蔬菜的爽脆口感，給人一種豐富的口感層次。
- 色香味俱佳：肚片金黃誘人，椒絲青紅相間，整個菜肴色彩鮮艷，香氣四溢。
- 營養豐富：豬肚富含蛋白質、膠原蛋白和多種微量元素，是一道美味又營養的菜肴。
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